একই সাথে ভিন্ন স্বাদের পাঁচটি ভর্তা রেসিপি
.jpg)
আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি একই সাথে ভিন্ন স্বাদের পাঁচটি ভর্তা রেসিপি।
এক নজরেই দেখে নিন রেসিপিগুলো_
🎀নোনা ইলিশ দিয়ে লাউপাতার ভর্তা🎀
........রেসিপি......
যা যা লাগবেঃ--
★নোনা ইলিশ।
★লাউপাতা।
★লবন।
★সরিষার তেল।
★পেঁয়াজ কুচি।
★রসুন কুচি।
যেভাবে করতে হবে ঃ--
নোনা ইলিশের পিস ছোট করে কেটে হালকা কুসুম গরম পানি দিয়ে ধুয়ে খুব অল্প তেলে হালকা ভেজে নিতে হবে। কিছু সময় পর পর মাছের পিসগুলো উল্টিয়ে দিয়ে দুই পাশে সমান ভাবে ভেজে নিতে হবে।
ভাজা হয়ে গেলে প্লেটে নিয়ে মাছের বড় বড় কাটাগুলো বেছে ফেলে দিতে হবে। মাছ ভেজে নেয়ার কারনে মাছের পিসগুলো বাটার সময় ছোট কাটাগুলো ভেঙে যাবে এবং ভর্তার সাথে মিশে যাবে।
লাউপাতা কেটে ধুয়ে সাথে সামান্য লবন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। শাক সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পরে ও যদি শাকে পানি থাকে তাহলে চিপে শাক থেকে পানি ফেলে দিতে হবে।
অল্প তেলে শুকনো লাল মরিচ পেঁয়াজ কুচি রসুন কুচি হালকা ভেজে নিতে হবে।
প্রথমে ভেজে রাখা মাছগুলো মিহি করে বেটে নিতে হবে। সেদ্ধ করে রাখা শাক ও মিহি করে বেটে নিতে হবে। ভেজে রাখা পেঁয়াজ রসুন মরিচ ও বেটে নিতে হবে। এবার সব একসাথে করে মিশিয়ে আবারও বেটে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে--নোনা ইলিশ দিয়ে লাউপাতার ভর্তা।
★ভর্তা বানানোর পর লবন লাগবে কিনা দেখে লবন দিতে হবে। নোনা ইলিশে এমনিতেই অনেক লবন থাকে।
#লাউ_পাতার_ভর্তা
🎀টাকি মাছের ভর্তা🎀
.........রেসিপি.........
উপকরন—
★টাকি মাছ ৪/৫ টা।
★পেয়াজ কুচি হাফ কাপ।
★রসুন কুচি ১ টে চামচ।
★শুকনো লাল মরিচ ৫/৬ টা।
★ধনে পাতা কুচি ১টে চামুচ।
★সরিষা তেল ২ চা চামুচ।
★লবন-স্বাদ মতো।
যেভাবে করতে হবে ঃ--
প্রথমে মাছ কেটে ধুয়ে নিতে হবে ।এরপর মাছ গুলোতে একটু হলুদ ও লবন দিয়ে অল্প তেলে হালকা ভেজে নিতে হবে।এরপর মাছের কাটা বেছে নিতে হবে।
এবার পেয়াজ কুচি রসুন কুচি মরিচ অল্প তেলে হালকা ভেজে নিতে হবে।
এবার ভেজে রাখা পেয়াজ ,মরিচ ,রসুন কুচি একসাথে করে সাথে লবন দিয়ে বেটে নিতে হবে।বাটা হয়ে গেলে সাথে ধনে পাতা কুচি এবং ভেজে কাটা বেছে রাখা মাছ দিয়ে আবারও ভালো ভাবে বেটে নিতে হবে। বেটে নেয়া এই ভর্তার সাথে কিছুটা সরিষার তেল দিয়ে হাত দিয়ে ভালো ভাবে মাখিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে--টাকি মাছের ভর্তা।
#টাকি_মাছের_ভর্তা
🎀পটলের ভর্তা🎀
.....রেসিপি....
উপকরণ ঃ--
★পটল।
★পেয়াজ কুচি।
★রসুন কুচি।
★ধনেপাতা কুচি।
★লবন।
★সরিষার তৈল।
সবই পরিমান মত --
যেভাবে করতে হবে ঃ--
পটল ছিলে কুচি করে কেটে অল্প তেলে হালকা ভেজে নিতে হবে। ভেজে নিলেই পটল সেদ্ধ হয়ে নরম হয়ে যাবে।পেঁয়াজ রসুন মরিচ ওআলাদা করে হালকা ভেজে নিতে হবে। এবার ধনে পাতা লবন সহ সব কিছু একসাথে করে পাটায় মিহি করে বেটে নিতে হবে। বাটা হয়ে গেলে এর সাথে অল্প তেল দিয়ে মাখিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে--পটলের ভর্তা।
#পটলের_ভর্তা
🎀কলার মোচার ভর্তা🎀
.......রেসিপি......
যা যা লাগবেঃ-
★কলার মোচা।
★লবন।
★হলুদ গুড়ো।
★শুকনো লাল মরিচ/কাঁচা মরিচ।
★সরিষার তেল।
★পেঁয়াজ কুচি।
★রসুন কুচি।
★ধনিয়া পাতা কুচি।
সবই পরিমাণ মতো
যেভাবে করতে হবে ঃ--
মোচার লাল খোসা ফেলে ভিতর থেকে মোচার ফুলগুলো নিয়ে নিতে হবে। ফুল গুলোর মাঝে একটা শক্ত সুতার মতো থাকে সেটা ফেলে দিয়ে ফুলগুলো কুচি করে কেটে নিতে হবে। ফুলগুলো নেয়ার পর ভিতরে যে খোসা (সাদা খোসা)সহ সাদা অংশটুকু থাকে সেটুকু কুচি করে কেটে ফুলের সাথে নিয়ে নিতে হবে।
পরিমাণ মতো পানি দিয়ে সাথে সামান্য হলুদ গুড়ো এবং লবন দিয়ে কেটে নেয়া ফুলগুলো সেদ্ধ করে নিতে হবে। ২/১বার ফুটে উঠলেই ফুলগুলো সেদ্ধ হয়ে যাবে।
তখনই চুলা থেকে নামিয়ে চালনিতে ঢেলে নিতে হবে পানি ঝড়ে যাওয়ার জন্য।
ঠান্ডা হলে পাটায় মিহি করে বেটে নিতে হবে। ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিলে ও হবে।বেটে নেয়ার সময় সাথে কাঁচা মরিচ/শুকনো লাল মরিচ পরিমাণ মতো দিয়ে বাটতে হবে।
চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে দিতে হবে তেল। তেল গরম হলে তাতে দিতে হবে পেঁয়াজ রসুন কুচি। অল্প সময় নাড়ার পরই পেঁয়াজ রসুন হালকা সেদ্ধ হয়ে যাবে তখনই তাতে দিয়ে দিতে হবে বেটে নেয়া মোচার ফুল সাথে লবন।মাঝারি আচে নাড়তে হবে অনবরত। নাড়তে নাড়তে যখন পানি শুকিয়ে ভর্তার মতো হয়ে আসবে তখন তাতে ধনিয়াপাতা কুচি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে--কলার মোচার ভর্তা।
#কলার_মোচার_ভর্তা
🎀মুরগির মাংসের ভর্তা🎀
.......রেসিপি......
উপকরণ ঃ--
★মুরগির মাংস।
★সরিষার তেল।
★লবন।
★মরিচের গুড়া।
★হলুদের গুড়া।
★গরম মসলার গুড়া।
★ভাজা জিরার গুড়া।
★আদা বাটা।
★রসুন বাটা।
সবই পরিমাণ মতো
যেভাবে করতে হবে ঃ--
মুরগির মাংস ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে। মাংসের সাথে সব উপকরণ মিশিয়ে মাখিয়ে রেখে দিতে হবে ১০/১৫ মিনিট।
চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে দিতে হবে তেল১টে চামুচ। তেল গরম হলে দিয়ে দিতে হবে মসলা দিয়ে মাখিয়ে রাখা মুরগির মাংস। চাইলে এই মাংসটা তেলে না ভেজে পানি দিয়ে ও সেদ্ধ করে নেয়া যাবে।মাংসটা তেলে ভেজে নিলে ভর্তা বানানোর পর ভর্তার কালারটা সুন্দর হয়।২/১বার/অল্প সময় নেড়ে ভেজে দিয়ে দিতে হবে পানি পরিমাণ মতো। মাংস সেদ্ধ হতে যতটুকু পানি লাগবে ঠিক ততটুকু পানিই দিতে হবে। ঢেকে রান্না করতে হবে। মাংসের পানি শুকিয়ে গেলে ভালো ভাবে নেড়ে মাংসের সবটুকু পানি শুকিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। মাংস ঠান্ডা হলে মাংস থেকে হাড় ছাড়িয়ে নিতে হবে।
এবার মাংস গুলো ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। একবার ব্লেন্ড করলেই হয়ে যাবে।
অল্প তেলে পেঁয়াজ রসুন কুচি শুকনো লাল মরিচ হালকা ভেজে নিতে হবে। প্লেটে ভাজা পেঁয়াজ রসুন মরিচ নিয়ে সাথে লবন সরিষার তেল ধনিয়া পাতা কুচি লেবুর রস দিয়ে ভালো ভাবে মাখিয়ে সাথে ব্লেন্ড করা মাংস দিয়ে আবারও ভালো ভাবে মাখিয়ে নিতে হবে তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে--মুরগির মাংসের ভর্তা।
#মুরগির_মাংসের_ভর্তা
সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন নিরাপদে থাকুন। ধন্যবাদ।